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【跟着舒国治寻小吃之七十五】【台南美食】包成羊肉
发表日期:2020-06-13 20:17| 来源 :A漂生活| 点击数:988 次

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【跟着舒国治寻小吃之七十五】【台南美食】包成羊肉

「吃」对我来说不止是填饱肚子、也是一种兴趣、一种幸福。所以,我可以容忍好吃却贵,却无法接受便宜但难吃..贵最多就是量力而为少吃一点,难吃就算请我也不见得想动嘴。但当然贵不贵和好不好吃都是绝对主观,即便加入所谓专业、厨艺、食材等等,毕竟有一些比较专业比较内在的,不是人人都吃的出来、看的出来。所以,我比较喜欢把它回归食物送进嘴里的第一个味觉、口感、第一个传往脑袋的思维,即便肯定不客观。

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包成羊肉和早前分享过的【跟着舒国治寻小吃之七十四】【台南美食】阿村牛肉汤都是朋友看过我那份美食名单后提醒我必需早起才吃的到的店家,这一天要是我没记错应该是五点左右,当然天还没亮,可摊位前早坐了个七、八分满,甚至有些更早起的已然吃完走人。

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这类的店小虎发现其实转桌率相当的快,老板煮的快、客人也吃的快,所以正常都会在营业时间前就卖光..自然得趁早来抢食,特别是像包成羊肉这种连观光客都知道的店家。

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小虎随意一看店里内外就有七、八个人在忙,切肉、烫肉的双手就没见停过。像这样专卖羊肉的小摊本就比牛肉来的少,卖的专精的更少之又少。是说,台北有这样的店吗?餐厅不算的话?

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老实说「目晓」的小虎当天并没有看到「羊肠」不然我肯定会点,即便有可能吃一口就放弃了,另外牛的腰只、心、肝我常吃但羊的好像没吃过,也许下个月台南行再来试试。

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看了menu再看看自己点的,好像有一点黑白点..。其实我一开始只点了「清汤羊肉」,但看见多数客人点的都是「当归羊肉」也就莫名其妙跟着点了一碗。

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这清汤羊肉喝起来味道浑了一点,或者应该说除了羊肉的清甜外多了一抹羊油味,但却不是腥,再多上一点点像是麻、香油的提味,但很轻很轻,喝起来颇为甘甜,我喜欢。但,当然台南汤头惯有的「甜」度也是有(比之台北)但却轻了许多、味觉前端的姜、后端的酸菜都丰富了这汤的层次,即便只是点味。这汤,个人觉得比【跟着舒国治寻小吃之七十四】【台南美食】阿村牛肉汤来的得我「味」。

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羊肉本身鲜嫩甜美无疑,但你要说有多好吃、多惊味动觉好像也没有,就是「顺口」两个字,或者应该说是「自然」。

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送餐的大姐好心的帮我调了小碟酱,说是沾着羊肉比较好吃。上面的辣豆瓣的确相当好吃,鹹香中透着若有似无的甜,好像还淋了一点点香油的样子,但我就是很吃、沾不习惯台南的这种酱油膏...。

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当归羊肉。端上来时我拼命撑开鼻孔..但好像入得的「当归」甚至是中药味少之又少,入口后以当归为主的中药味虽然比闻到来的强,却也是相对温顺,再带上一点点台南汤头惯有的甜或者甘。这汤我谈不上多爱,却神奇的一口接一口,最后乾脆以碗就口喝了开来..看邻桌有人加汤本也想追加,却听到要钱而作罢。

【跟着舒国治寻小吃之七十五】【台南美食】包成羊肉

这一碗羊腩给的不少,羊肉又鲜又嫩步来肉甜、汤鲜一体即便不沾酱都很好吃,带皮的地方夹杂着咀嚼之后的微Q及皮下油质的乳化效果,也显得耐嚼许多,正,。即便这两碗汤实在谈不上便宜。那幺如果加上所谓食材和工序是否值得?我不清楚,但我想正常人应该都会觉得贵吧?即便是住台北的天龙国人?再转回一开头的说法,好吃贵一点对我来说无所谓,即便你不认同,即便有一些台南人会笑我这个台北俗不懂在地滋味。

【跟着舒国治寻小吃之七十五】【台南美食】包成羊肉

包成羊肉:台南市中西区府前路一段425号,电话:06 213 8192,营业时间:05:00~11:00(卖完便收)(星期一休)

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【小虎五四三】

如果问我其他人的部落格有没有小虎喜欢的,我通常第一个联想到的会是台中知名部落客「橘子狗」,一来他照片的构图我超爱、二来他小吃也写的颇多、颇勤特别是台南的美食,总能让我看的「味」不思「北」,下个月有机会去台南让他带,心中自是期待,所以得加紧脚步把上次台南十八家写一写,加油!

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